Hoy... Guiso de garbanzos con verduras y pollo.

Nunca había cocinado garbanzos, de hecho jamás se habían comido en mi casa.
Siempre esta el prejuicio de que son super duros y que la cocción daría como para estar como 3 horas metida en la cocina.
El caso está en que un día en el supermercado con mi hermana vimos un paquete de garbanzos pelados y decidimos probar a ver que tal.
Como no sabía prepararlos busque a través de Internet el tiempo de cocción que necesitaban para ablandarse lo suficiente y vi muchas cosas diferentes, algunos decían que con 45 minutos bastaba y otros que debían estar 2 horas hirviendo.
En lo que todos coincidían es que debían estar en remojo desde la noche antes de cocinarse, por lo menos 8 horas.
No encontré recetas determinadas, así que yo misma inventé una, dentro de lo que me decía el sentido común y mi experiencia cocinando otras legumbres.


Ingredientes ( para 10 personas)

1 paquete de garbanzos de 500 gr (yo usé la marca Don Atilio que son los que habían en el super)
1 pechuga de pollo, picada en cubitos
300 gr aprox. de zapallo picado en cubitos
1 zanahoria picada en cubitos o rallada
1 puerro rebanado
1/2 cebolla picada en pluma
2 cuch. soperas de morrón picado en cubitos 
acelga a gusto, picada fina
cantidad necesaria de aceite
1 cuch, sopera rasa de sal
1/4 cuch.de comino molido
1/2 cuch de aji de color
1/4 cuch. de merquén ( o a gusto de cada uno)
1 diente de ajo picado fino
1 cubo de caldo de verduras
1 salsa de tomate o 2 tomates frescos picados


Preparación:

Luego de remojar los garbanzos toda la noche, los colamos y lavamos y los ponemos a cocer en una olla con agua caliente que los cubra al menos 5 cm con la cocina en llama alta.
Cuando rompa el hervor bajamos la temperatura al mínimo y cuando lleve hirviendo asi unos 20 minutos, echamos el zapallo cortado en cubitos.
Paralelamente, prepararemos un sofrito, poniendo en una olla un poco de aceite con todas las verduras nombradas en la receta: cebolla picada, zanahoria, puerro, acelga, morrón y además agregaremos el pollo picado. Sin agregar aliños aun removemos bien hasta que el pollo se haya sellado o se vea un poco cocido.
En este momento, agregamos los aliños, aji de color, comino, merquen, ajo y además el caldo de verduras desmenuzado en nuestras manos.
Cuando veamos que todo se ha integrado agregamos la salsa de tomate o los 2 tomates picados.Esperamos 2 minutos y ya está.
Los garbanzos demoran aproximadamente 45 minutos en cocerse, dependerá de la marca y si son pelados o no. Es por eso que siempre deben irse probando para ver que tal están.
Cuando tenemos listo el sofrito lo incorporamos a la olla de los garbanzos y probamos el sabor. Lo normal es que este desabrido, tomando en consideración la cantidad de agua que tiene esta receta aconsejo echar una cucharada sopera rasa de sal, aunque podría variar y requerir un poco más.


Aqui va una imagen del plato, no es tan profesional, pero por algo se empieza.

Notas:

- Los garbanzos se cuecen sin sal, lo usual es que el sofrito la lleve y después de incorporado al caldo se rectifique el sabor.
- El pollo puede ser reemplazado con cualquier otro tipo de carne, longaniza, chorizo o, incluso, no usarse y hacer el guiso sólo con verduras.
- En el caso de poner tomate fresco en el sofrito, es bueno poner una media cucharadita de azúcar sobre los mismos para cortar la acidez natural.
- Si se quisiera hacer la receta para menos personas, sólo se dividen cantidades, como por ejemplo usar la mitad de los garbanzos y la mitad de sal, en cuanto a las verduras podrían seguir siendo las mismas, es a gusto de cada uno.
- Yo agrego el zapallo a los 20 minutos de cocción aproximadamente, porque me gusta que se deshaga un poco en el guiso, si se quiere que este mas entero hay que incorporarlo a los 30 minutos de cocción de los garbanzos.

Espero que les guste esta receta, ya que a mi familia le gustó mucho. Así que volveremos a hacer nuevamente garbanzos en mi casa.